なっちブログ美味なるモノ

【2011/09/16 (金) 15:11】 | 美味なるモノ
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【旨っ！なっちベーコンpart１】

お久しぶりでございますぅ、夏美です！
暑かった夏の喧騒も夢のあと
秋の足音がもうそこまで来ておりますね(寂)
秋と言えば【芸術の秋】【読書の秋】【スポーツの秋】
【食欲の秋】は１年中ですかね？(笑)
秋の夜長に趣味に打ち込むのもまた楽しい季節ですね♪
我が家はやはり【食欲の秋】でしてｗ
先日行った旅行のお土産で買ったベーコンがきっかけで
再びブームなっているのが手作りベーコンでございます！
だってさ！
見た目迫力満点3,000円もした塊ベーコンの味に納得出来ず～
それならばと自分達で作る方向へ(笑)
手順や道具はキャンパー時代に全て学び揃っておりますので
豚の塊肉を買ってくれば準備OK♪
もし興味がありましたら
以下のレシピを参考にあなたもチャレンジしてみませんか？
ではまず材料から
今回用意しましたお肉は知り合いからも「食べたい♪」と
リクエストをいただきましたのでかなり大きめの豚バラ肉3.7ｋｇ(デカっ！)

USA産の100ｇ98円(安っ！)でございましゅ♪

味付け＆スパイス系としまして

粗塩、黒砂糖、黒胡椒、バジル

ナツメグ、ローリエ、顆粒コンソメ

漬け込み用のタッパー

漬け込みはジプロックなどの密封出来るモノなら大丈夫です

キッチンペーパー、燻製器と温度計
燻製器と言ってもダンボールを加工したもので十分代用できますので
わざわざ購入する必要はありません

あたいも今回は

お肉が大きいのでダンボール仕様ですｗ

そして香りを決めるスモークチップ

ヒッコリーとさくらのブレンド

尚且つ香りアップにピートスモークブロックを使いましゅ！

ではまず
買って参りました豚バラ肉をじっくりと眺め
余分な脂や筋、血合いをなどを取り除きます
丁寧に細部まで取った方が出来上がりも綺麗になります
余分な部分を取り去ったら水でよく洗い
水分をキッチンペーパーなどで拭き取り
フォークや竹串など先の尖ったモノで
親の仇の如くまんべんなく肉の表面を突き刺します

突き刺しが終了しましたら粗塩と胡椒をこれでもかっ！

と言う程に肉にまぶし揉みながら擦りこみます

肉の隙間にも丁寧に擦り込みましょう！

よーく揉んだら２時間、冷蔵庫で寝かせます
彼が寝てる間にソミュール液(漬け込み液)を作ります

水１リットルに対して塩200g

黒砂糖20g、ハーブ、スパイス系は適当にｗ

マジックソルトなる便利なモノがありますので使用すると便利ですよ
塩分濃度がかなり高いですが
後程塩抜きを行いますので思い切っていきましょう！
冷蔵庫で眠っているこばっちじゃなくて豚バラ肉ｗを叩き起こし
肉全体が浸かるように液に浸します
肉が空気に触れないようにラップで覆うなど工夫しましょう

この状態で1週間熟成させます

2日に1度、肉の裏表を入れ替え

こばっちをマッサージしてあげましょう！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　つづく

[2回]

【2011/09/06 (火) 22:17】 | 美味なるモノ
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【己との戦い】

古来より日本には『痩せ我慢』と言う言葉がございますねぇ？
辞書で引いてみますと～『無理に我慢して平気を装うこと』とあります
あなたの譲れない痩せ我慢ってなんですか？(笑)
あたいはね～お酒が少ししか飲めないのに～
接待の席で無理して飲むことかしら～
（無理してねーし！）
男子ってさ～辛いモノを食す時って
辛そうな顔しないとか～水飲まないとか～我慢するでしょ？
額から汗が流れ落ちてかなりキテても
「全然辛くないじゃん♪」とか言うでしょ？（笑）
実は辛いモノに対しては女子の方が強いってデータ知ってました？
（かなり身近な調査ですけど）
あたいが大好きな激辛ラーメンで有名な【中本】さん

こちらは中板橋本店でございます
ちなみにこの本店
池袋店、高円寺店、御徒町店は行きました♪
目黒店、亀有店はまだです（悔）
辛さは本店が本物ですね！
（店舗によって辛さが違うのよさ）
お店のイメージカラーは当然唐辛子の赤！

何度かこの店で目撃したのが
男女で来るお客さんで女子の方が平然と食べてたりしますよ（爆）

あたいもハマりにハマって今年は既に５回も食べました♪
（週に１回ペースでんなｗ）

お店のメニュー
辛いラーメン達でございます♪

一昨年、入社したてでガンダムに連れて行かれた時
（新入社員の歓迎を込めた恒例行事らしい）
顔は真っ赤になるわ口の中は火の海だわ
いきなりの衝撃にお腹を壊しましたよ（泣）

こちらがスタンダードな【蒙古タンメン】
あたいは最初にこれ行きました（死）
現在あたいはこの上（辛さランク）の
五目タンメンに挑戦中！

でもね～回を重ねるにつれ癖になってくるのよさ♪
辛さの中にもたくさんの野菜の甘みがあり
独特のスープと絡み合う太めの麺の虜にっ！
ガンダムにこんな体にされました（およよ）

こちらは常連さん（通）が好む【冷しみそ】
スープをすすると咳が止まりません（嫌）
ガンダムはたまにこれ行きます（怖）
レンゲにちょっとスープを貰って
麺を浸し食しただけでかなりキマす（死）
「辛い」を通り越して「痛い」って表現がぴったり

全国のセブンイレブンでカップ麺＆生麺発売中（回しものかっ！）

韓国の方は毎食キムチ食べるでしょ？辛い料理も多いし～
それが理由なのか？
色白でお肌もキメが細かくて綺麗だし
なにより太った方があまりいないっ！
（中にはいますけどね）
テキサスバーガー系のたっぷりカロリー大好きな
あたいやこばっ地域在住の方は特にお勧めかと（爆）
唐辛子ダイエットなんてのありましたよねｗ
辛さに対する反応は体が慣れてくるらしく段々平気になり
その内、食事全てに辛さを求め辛くないと物足りなく感じる？
マイタバスコやマイ七味を持ち歩くことになる？
ココ壱のカレーは当然辛さアップしますよね？（笑）
でもね～
体が慣れない内に痩せ我慢をして激辛行ってしまうと
翌日までお尻にかなりの負担が掛かりますので？
要注意でございます（逃）

[10回]

【2010/01/28 (木) 21:18】 | 美味なるモノ
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【料理の鉄人夏美】

こんばんちゃ！
お久しぶりのなっちですん
この【なっちブログ】内の拍手ボタン
４０５３人中４０５３位に転落してしまいましたので慌てて日記書きましゅ（汗）
面白かったらよろしくお願いいたいます～（願）

月に２～３度
なんとあたいが夕食に餃子を作るんざますよ！

これはイメージってことでｗ

冬樹がちっちゃい時に始まった
我が家の定番メニューでございます♪
でね
それがまた好評なんですよ♪
味付けは夏美オリジナル！

美味しそう♪

中身の野菜がキャベツメインの時や白菜メインの時と
味付けも含めて何種類も有るのよさｗ

挽肉と刻んだ野菜をボールに入れて
白魚の様な？あたいの手で？
捏ねたり握り潰したり♪
手の温もりで挽肉のラードが溶けて
より一層旨味が増します！

そして『ラー油』にも拘りがっ！
桃屋さんの『辛そうで辛くないちょっと辛いラー油』
（どっちやねん！）

これがまた絶品♪

クラッシュしたフライドガーリックが入っていて

ラーメンや野菜炒めなどの調味料としてもグーｂ

お店で食べる餃子って～
結構油っぽかったり～
皮が水っぽくてゆるゆるだったり？
するじゃないですか～？
（行く店が悪いとも言いますがね～泣）
あたいの餃子は外はほんのり焼き色が付いてパリッと！
しかも中はしっとりジューシーで絶妙♪
家族４人でいつも５０個は作ります！
冬樹はこの餃子が大好物で１５個は軽く平らげますよ(笑)
あなたは餃子、好きですか？

ボブ：餃子まだ焼けないの～？お腹空いちゃったよ～ん！

夏美：はいはい、焼けましたよ！

ボブ：わーい♪食べさせて～甘

夏美：はい、あーん

ボブ：あ～ん

箸で持った餃子をボブの額に押し付ける夏美

ボブ：熱っつー！泣

夏美：あれ？あ～このネタはおでんだったわね～？(笑)

うふふ～
あなたも食べたい？ｗ

[18回]

【2010/01/20 (水) 19:50】 | 美味なるモノ
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【何ですかコレ？】

最近のマイブーム
少し甘くて周りはパリッと中はモチモチ♪
この食感と味が大好きで～（好）
そーです！タイトルからの流れではちょっと寒いですが【ナン】ですｗ

大道のカレーのお供
アレンジしてピザやナンドッグ
美味しいですよね～♪
そもそものきっかけはアルバイトに行った時に
ランチで入った本格カレーのお店で
チキンカレーと一緒にチョイスしたのが始まり
カレーはあまりに本場過ぎてあたい的にはちょっとでしたが
（サラダのドレッシングとラッシーも好きくないです～泣）
あのデカいあいつにはあまりの美味しさにやみつきに！
それ以来、ナン禁断症状に襲われると
近くの大型東急ストアに真空パックナンを買いに行ったりしましたが
その場で焼いた熱々のナンに敵う訳も無く（泣）
やむなく自分でも作れるかな～と安易に考え
作り方などをネットで調べたりもしましたが
面倒なのですぐ諦めました（オイ）
会社の近くにメイドインインド（言いづらい）の店員のみの
本格カレー店があるので、ナンだけテイクアウトしてみようかな～と
密かに考えておりますがなんとなく入りずらくまだ試しておりません（悲）
みなさんの家のカレールーはナンですか？
我が家は【こくまろ中辛】
お腹が空いている時は白米で
（サフランライスはあまり～）
お酒を飲みながらならやっぱし【ナン】が美味しいですね♪
我が家のカレーはキャンプで使う大振りな鍋【ダッジオーブン】でたっぷり作ります！
柔らかくなった野菜とお肉がとっても美味しいです～ん♪
その変わり翌朝、ランチ、夕食、それでも無くならない時は冷凍保存されますが（逃）
日本人が大好きなカレー！
仕事でのランチでカレーを食べると夜もカレーだったりｗ
日記書いてたら食べたくなっちゃったな～ぐー
今夜はあたい特製のなっちカレー作ろうかしらね？

[0回]

【2009/10/23 (金) 06:12】 | 美味なるモノ
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